Spinacia oleracea
Hortaliza rica en hierro y vitaminas. Crece bien en otoño e invierno suave.
Las espinacas necesitan un riego abundante y regular para mantener el suelo constantemente húmedo, especialmente durante su crecimiento activo en otoño e invierno. Plántalas en un lugar exterior con sol directo, entre 4 y 8 horas diarias, en un sustrato fértil, fresco y bien drenado. Son muy resistentes al frío y soportan temperaturas de hasta -10°C, lo que las hace ideales para el cultivo invernal en clima mediterráneo. Recoge las hojas exteriores de forma progresiva para alargar la cosecha y evita las temperaturas cálidas de primavera, ya que favorecen la floración y reducen la calidad de las hojas.