Cynara scolymus
Planta herbácea perenne originaria del Mediterráneo, cultivada por sus inflorescencias comestibles. Las alcachofas son apreciadas por su versatilidad culinaria y valor nutricional.
Necesita sol directo abundante y suelo bien drenado. Riego regular pero evitar encharcamientos. Tolera bien el frío. Abonar cada 2-3 semanas durante la floración. Cosechar las alcachofas cuando estén firmes.