Cichorium intybus
Planta herbácea cultivada por sus raíces y hojas, utilizada tradicionalmente como sustituto del café y en cocina. Produce flores azules vistosas y es muy resistente al frío y la sequía.
Sembrar en primavera u otoño en suelo bien drenado. Requiere poco mantenimiento. Cosechar las raíces en invierno cuando estén completamente desarrolladas. Tolera bien la sequía una vez establecida.