Brassica oleracea var. italica
Crucífera con inflorescencias verdes compactas, muy nutritiva y rica en vitaminas. Prefiere temporada fría para evitar espigado.
El brócoli necesita entre 5 y 8 horas de sol directo al día y se planta mejor en otoño o primavera, ya que prefiere temperaturas frescas y soporta heladas de hasta -5 °C. Riega de forma moderada manteniendo el suelo húmedo pero bien drenado, evitando el encharcamiento. Utiliza un sustrato fértil y rico en nitrógeno para favorecer el desarrollo de las inflorescencias compactas. Recoge la cabeza central antes de que florezca para evitar el espigado y obtener la mejor calidad.