Beta vulgaris subsp. cicla
Verdura frondosa con hojas grandes y tallos coloreados, muy nutritiva y versátil en cocina. Crece rápidamente y es tolerante a condiciones variables.
La acelga necesita entre 5 y 8 horas de sol directo al día y se planta en primavera u otoño en un sustrato fértil, bien drenado y rico en materia orgánica. Riega de forma regular y moderada, manteniendo el suelo ligeramente húmedo pero sin encharcar, especialmente durante los períodos de crecimiento activo. Es una planta rústica que tolera heladas leves hasta -5 °C, por lo que resulta ideal para climas mediterráneos e inviernos suaves. Recoge las hojas externas desde la base cuando tengan un tamaño adecuado para favorecer la brotación continua de la planta.