Amaranthus hypochondriacus
El amaranto rojo es una planta anual con inflorescencias densas de color rojo intenso, muy cultivada por sus granos nutritivos y hojas comestibles. Originaria de México, se adapta bien a climas cálidos y es bastante resistente a la sequía.
Plantar a pleno sol con suelo bien drenado. Regar regularmente durante el crecimiento pero dejar secar entre riegos. No necesita abonos especiales. Cosechar los granos cuando la planta se vuelva marrón.