Foeniculum vulgare
Planta aromàtica alta amb fullatge plomós i sabor anissat.
El fonoll necessita entre 6 i 10 hores de sol directe al dia i es planta a la primavera en exterior, en un sòl ben drenat i preferiblement calcari. El reg ha de ser escàs, deixant que el substrat s'assequi bé entre reg i reg, ja que suporta molt bé la sequera. És molt rústic i aguanta fins a -10 °C, per la qual cosa no cal cap protecció especial a l'hivern en climes mediterranis. Tingues en compte que té una toxicitat lleu, així que evita el contacte amb ulls i pell sensible en manipular-lo.