Daucus carota subsp. sativus
Pastanaga de color intens amb arrels dolces i nutritives. Més rica en antioxidants que les varietats taronges.
Planta la pastanaga violeta a l'exterior en llocs amb sol directe, assegurant un mínim de 5-6 hores de llum diàries; és ideal sembrar-la a la primavera o a la tardor. Necessita un reg moderat i constant, mantenint el sòl lleugerament humit però sense encharcar-lo, ja que l'excés d'aigua pot podrir les arrels. Utilitza un substrat solt, profund i ben drenat (idealment sorrenco-llimós) perquè les arrels es desenvolupin bé i adoptin la seva forma característica. És una planta rústica que suporta gelades lleugeres fins a -5 °C, cosa que la fa molt adequada per a climes mediterranis.