Cynara scolymus
Planta herbàcia perenne originària de la Mediterrània, cultivada per les seves inflorescències comestibles. Les carxofes són apreciades per la seva versatilitat culinària i valor nutritiu.
Necessita sol directe abundant i sòl ben drenat. Regar regularment però evitar els embassaments. Tolera bé el fred. Fer adob cada 2-3 setmanes durant la floració. Collir les carxofes quan siguin fermetes.