Brassica oleracea var. italica
Crucífera amb inflorescències verdes compactes, molt nutritiva i rica en vitamines. Prefereix temporada freda per evitar la boltada.
El bròquil necessita entre 5 i 8 hores de sol directe al dia i es planta millor a la tardor o a la primavera, ja que prefereix temperatures fresques i suporta gelades fins a -5 °C. Rega de manera moderada mantenint el sòl humit però ben drenat, evitant l'encharcament. Utilitza un substrat fèrtil i ric en nitrogen per afavorir el desenvolupament de les inflorescències compactes. Recull el cap central abans que floreixi per evitar la boltada i obtenir la millor qualitat.